深圳 “粵菜師傅”與西班牙馬德里名廚線上比拼廚藝
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當(dāng)粵菜與西餐邂逅,會產(chǎn)生什么樣的火花?7月19日,深圳鵬城技師學(xué)院僑城校區(qū)熱鬧非凡,烹飪專業(yè)師生正以視頻連線方式,與西班牙馬德里的中西名廚們開展別開生面的廚藝交流活動。
廚藝展示。
本次“粵菜師傅·味和中西”廚藝交流活動設(shè)置西班牙馬德里和中國深圳兩個會場,分別由西班牙王國廣東(粵港澳)同鄉(xiāng)總會組織10名中西廚師,深圳鵬城技師學(xué)院組織本校烹飪專業(yè)10名師生,在各自會場進(jìn)行廚藝展示,連線交流比拼廚藝。
深圳會場鵬城技師學(xué)院師生制作雙色龍蝦球、紅燒光明乳鴿、脆皮炸仔雞、南澳海膽炒飯、香煎沙井金蠔、天鵝榴蓮酥、五色蝦餃等經(jīng)典粵菜粵點。
馬德里會場由西班牙廚師制作姜蔥地中海大紅蝦配脆面、豉汁鮮尤配西班牙墨魚汁飯、油泡鮮石頭魚片炒松露茹、八爪魚沙拉、西班牙特色土豆雞蛋餅等經(jīng)典菜式。
天鵝榴蓮酥。深圳人社供圖
雙色龍蝦球。深圳人社供圖
五色蝦餃。深圳人社供圖
紅燒光明乳鴿。深圳人社供圖
借助視頻連線,雙方會場的選手們熱烈探討技藝、交流活動感受。大家紛紛表示,這種中西碰撞的交流方式既能提升廚藝水平,又能激發(fā)創(chuàng)作靈感,希望更多的人能夠愛上廣東味。
深圳鵬城技師學(xué)院校長劉穎表示,本次中西線上廚藝交流活動是推動“粵菜師傅”工程高端化、國際化發(fā)展,傳承和弘揚(yáng)中華餐飲文化,搭建粵菜文化展示平臺的生動注腳。學(xué)校將以活動為契機(jī),進(jìn)一步開展海外交流合作,提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。
本次“粵菜師傅·味和中西”線上廚藝交流活動由深圳市人力資源和社會保障局,深圳市僑辦、僑聯(lián),深圳中華職教社指導(dǎo),深圳鵬城技師學(xué)院聯(lián)合西班牙王國廣東(粵港澳)同鄉(xiāng)總會共同舉辦。
據(jù)了解,自2019年“粵菜師傅”工程實施以來,深圳已開展“粵菜師傅”培訓(xùn)2.2萬人次,培養(yǎng)高級烹飪?nèi)瞬沤?/span>5000名,并堅持以市場為導(dǎo)向,形成了人才鏈、產(chǎn)業(yè)鏈和文化傳播鏈“三鏈協(xié)同聯(lián)動”推進(jìn)的良好格局。